明天12/22就冬至嘍~相信大家都懂什麼是冬至
邦麻就不在講解了,只是我希望明天不要有太陽呀!哈...
因民間有以冬至日的天氣好壞與來到的先後,來預測往後的天氣。
俗語說:「冬至在月頭,要冷在年底;冬至在月尾,要冷在正月;冬至在月中,無雪也沒霜」
(這是依據冬至日到來的早晚,推測寒流到台灣的早晚)
俗語也說:「冬至黑,過年疏;冬至疏,過年黑」
(意思是:冬至這天如果沒有太陽,那麼過年一定晴天,反之,如果冬至放晴,過年就會下雨)
這我倒覺得蠻準的耶~每年冬至幾乎很少放晴耶~像今天就下了一整天的雨
也害我跌了一跤,跌完回家又打破碗,是怎麼了呀!!
唉....別想那麼多好了 ~重要的是明天就要來吃湯圓嘍~
你們準備好包湯圓了嗎?還是買現成的來吃呢~
都沒關係哦~邦麻現在就要來包給你們吃啦!!
本想買外面弄的好(粿ㄘㄟˋ)就是用糯米下去磨成漿在把漿用石頭壓至乾為止
婆婆想說自已弄的會較Q也較實在,所以今天就自已來弄但也把我搞累了
反覆一直壓至水份完全沒在滴為止,中間還有拆開來抖一抖再稍微用手壓
就是不能濕,因這樣就不Q了(老一輩人說的)
邦麻只負責幫忙,其餘都不懂
待完全乾沒任何水份時,就準備要來揉了,這真的是要手工了
邦麻手都快要扭到,真佩服老一輩人怎麼那麼厲害呢~
呼~呼~呼~終於揉完了....看來要多練練體力才行
依序分成6大塊,再把他揉至不會散開來即可!
這真的是手工做出來,非常搞剛
現在就換備料嘍~我們家的湯圓偏像閩南人吃法,就是裡頭有包餡的
而湯頭也是會加料的如香菇、芹菜、茼蒿、油蔥酥、肉絲
就是非常道地的鹹湯圓!!
而客家人是不包餡,湯頭則是加很多料
各有各的不同作法,但都一樣好吃喔!!
邦麻家準備的材料是
三層肉、蔥、油蔥酥、鹽、醬油、黑胡椒、香油,水
非常簡單的調味
三層肉要店家絞細一點,因公公牙齒不好,這看個人
所有材料攪拌均勻至有黏性就OK,準備要來包嘍~
(現在各位看到碗是完整的,今天不知怎麼了,這碗被我打破了 )
所有東西準備好,就可以把糯米團分成以下這樣
但我發覺不能這樣用,表面很容易乾,應該要全部揉出長條狀在扳開
形狀也較一致,邦麻獻醜了....
所以你們看包得一點都不圓,很不像湯圓耶~
真的不好包,餡不能太多,在揉時還會一直裂開來,合不起來
搞得我都快包不下去,不行,相信自已,一定可以找到方法
終於包到後面,漸漸熟悉手法,也有點像樣
但偶爾幾顆餡都跑到外面來,自已人吃就別嫌啦!!呵呵~
今天還不能先煮會很容易破的,要先冷凍定型
明天冬至要拜拜,等煮好再PO來給各位看喔!!
就先來試一顆湯圓讓大家看看滋味是如何~
即將老一歲了,難怪我家拔拔冬至都不吃湯圓
呵呵~不吃就不會老嗎??
12/22 冬至到~
燒哦~熱騰騰的湯圓來啦!!
今早就趕快把材料都準備好
要來爆香熬湯了
準備的材料: 韭菜、芹菜、香菜、香菇、油蔥酥、蝦米、開陽、茼蒿、肉絲
調味料:鹽、黑胡椒、白胡椒
就這麼簡單!在切菜的同時邦麻已經先開米先把水煮滾
從冷凍取出湯圓,下去煮,一定要開大火,才不會黏鍋
待浮起來就可以放到爆好香的湯頭裡
作法:香菇、開陽、蝦米先爆香,依順序逐一下去爆,才會有香氣跑出來
再來加肉絲稍微炒一下,下一鍋水讓他滾後加入油蔥酥、切好的韭菜、香菜、芹菜
最後在下煮熟的湯圓及茼蒿,灑上少許黑、白胡椒
香噴噴的鹹湯圓完成~
真的是很有趣
真佩服以 前的人怎麼那麼厲害