✦邦麻私廚✦古早味ㄟ飯【高麗菜飯】

 
這次要來跟大家分享我在上一篇使用了【金色穗月大力米系列中的台梗9號米】

所煮出來的米飯料理是不是看了也想自已動手煮來吃呢～

邦麻不吝嗇要跟各位來分享自家的私房料理☞☞【高麗菜飯】

作法很簡單，只要備妥以下材料包你輕鬆上桌！

材 料:高麗菜、香菇、開陽、三層肉、蝦皮
調味料:油蔥酥、鹽、黑胡椒、白胡椒、香菇水


一切就緒之後，準備要開始嘍～

1.先把所有乾貨類:香菇、開陽、蝦皮泡水備用



2.材料中的高麗菜切塊狀(依個人喜好)、三層肉切長條(依個人喜好)、香茹泡軟後切絲



3.最後重要的調味料就是油蔥酥了，這是邦麻自已炸的(可買現成)

4.開火嘍，一開始火不要太大，中小火即可，不加任何油直接使用三層肉下去煸至油出來

(這就是為何要使用三層肉的原因，有豬油的香氣，避免吃到過多的油)



5.油出來之後，就可以先下香菇絲，炒至略為變色(不能變焦喔，因接下還有材料要爆香)
開陽先下，再下蝦米(因蝦米分子較小易燒焦就變苦了)一律都使用中小火喔！味道才會出來
若怕會炒過頭的人可用小火一點，但切忌一定要在這爆炒至有香味出來才行



6.待炒至味道都上來了，邦麻會先進行第一次的調味，讓這些食材再吃時也會鹹香鹹香
因下高麗菜後再加入水跟鹽巴，這些食材就會完全沒味道了！(邦麻試過好幾次發現到的)
待食材入味後，高麗菜下去拌炒，加入香菇水(適量即可)後，再依序加入黑胡椒、白胡椒粉

7.重點來了，油蔥酥是這時才加入才不會搶了其他味道，跟所有食材全部拌好後
將煮好的米放入(今天用了2勺米杯下去煮)，可以暫時關火沒關係
因怕第一次做的人還沒拌好底下就燒焦黏住了，可將所有食材跟飯結合後
再進行一次開火讓米飯跟材料充份吸收到湯汁即可。

 (千萬不要在進行加水動作，因高麗菜碰上鹽巴還會出水，再加入飯炒會太濕)



8.炒好的高麗菜飯你也可放在電鍋中保溫，要吃時再盛，喜愛白飯軟一點的人也可這樣做
但千萬別悶在鍋中一整天，邦麻曾因邦邦小時候要吃，又懶得再繼續加熱，一直放到晚上
打開來已經酸掉了， 建議放在電鍋中不超過4小時喔！

新鮮吃完也較好吃！




9.每顆飯粒都巴附著湯汁跟食材，高麗菜的爽脆滋味，油蔥酥的提味，一碗古早味ㄟ飯
不吃上2.3碗，怎麼對得起自已的胃呢～




每碗都充滿著香氣十足的味道，一碗高麗菜飯你會了嗎？
趕快動手去做做看，家人們吃了肯定愛不釋手
給家人有活力的一天吧！！






以上為邦麻家個人的私房料理•圖文皆為個人精心設計
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