邦麻私房菜～ 動手包手餃(材料篇)

 


好久沒來包水餃嘍～
每次邦邦一下課回來就會吵著要吃水餃
有時早上來不及買都賣光
出去買常覺得又太貴
常常吃其實也不少錢呢～
所以邦麻決定動手來包包看！


距離之前自已包水餃應該也5年了
不知這次會不會成功呢～
哈....哈....果真記憶力還算ok
所有調味料弄得剛剛好！太棒了，沒漏氣(台)




邦麻這次也不藏私，把自家的調味料報給你知一起來分享～
好不好吃就看你個人覺得囉！！

材料:水餃皮2包、高麗菜1顆、三層肉+胛心肉一起絞約200元
調味味料:鹽、香油、白胡椒、黑胡椒、薑泥、糖

就這麼簡單！喜愛有五香味的可加上五香粉，但邦麻不愛！！
也可使用韭菜來包，但我比較喜歡高麗菜脆脆的口感！
因是一人作業，所以來不及拍高麗菜完整的模樣啦！！大概就是正常大小的高麗菜
邦麻家的作法是，將高麗菜稍微撥開，一片一片放置鍋中，加入少許鹽



讓高麗菜軟化，稍加搓揉，漸漸高麗菜就會軟化，這種作法是增加高麗菜的脆度。
把水份瀝乾後，再拿一些份量起來將其切細，大小依各人想吃的感覺，其實大家
不用像邦麻那樣用切的，若家中有果汁機也是可以的喔。



這次買的肉是選用胛心肉較瘦，加一點三層肉才不會過於澀，帶點肥的較好吃。
重點來了，切細的高麗菜因為有加鹽的關係，水份會一直跑出來，所以還要再將水份
完全去除才可，才不會包的時候水份過多，皮就會破

切一點薑剁成細未，依序放入塩、糖、胡椒粉、香油，此時邦麻還會弄一點薑放入袋中
擠出薑汁去除菜的澀味，再放入一些切細的紅蘿蔔增加色澤，全部調味料放好之後
充份攪拌均勻，一定要攪伴至有點黏性才可，這樣肉跟菜才不會分離。


待所有料都拌均勻後，邦麻會先放至冰箱冷藏，這樣味道才會進去，約2小時就夠了



是不是非常簡單呢～筆記都抄好了嗎？
準備要來包嘍～～
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