其實呢～邦邦麻很愛做菜喔！！
只差沒去考試啦！！呵呵
但並是很厲害啦！
只是喜歡作菜給家裡的人吃
看了就會很滿足！
所以邦邦麻就來露一手第一次自已做的"油蔥酥"
有做不好或需要改善的以及你的建議
一定要跟我說喔～
這樣邦邦麻才有進步的空間啦！！！
準備材料:紅蔥頭20粒左右、豬油板約30元
步驟:
1.買回來的紅蔥頭洗乾淨，去頭去尾，不要把外面皮完全播掉喔
這樣炸出來的會不香，一定要瀝乾淨不能有任何水份，要不然
下油鍋炸可是會很危險的。
(你可以前一天就先洗淨放在陰涼處自然風乾)
2.家中有果汁機可以直接攪碎較快或叫肉攤幫你攪也可
因你也要買豬油板一起幫你弄，也較不會不好意思啦！
邦邦麻是自已切成薄片，因豬油板前天先買了，家中也沒果汁機
所以切到狂流淚，少拍了好幾張照片，別學我啊！
3.將買回來的豬油板，(已事先請肉攤幫我切成條狀了，也省了一遍工)
冷鍋將豬油板放入鍋中，再來開火，避免被油噴到了，開中小火讓他
慢慢去炸，也可蓋鍋讓他自已煸出油來，但因為我沒開很大的火，覺得
也沒噴得到處都是，看個人，但切忌一定要冷鍋～也不能大火，因會燒
焦變苦。
4.炸至略為金黃就得先撈起來了，因還是在高溫中所以怕會太酥而導致
變焦苦，如右圖
5.由於豬油經過高溫炸豬油板，溫度至少180度以上，所以邦邦麻會
先關火至少5分鐘左右，此時先不要開火放入切好的紅蔥頭，再來
開火，用小火來炸，要一直攪拌讓他鬆散。
6.炸至紅蔥頭表面變色了，不可炸至讓他變金黃色喔～因油是熱，他會導熱，這樣會使你的紅蔥頭焦掉了，整鍋就毀了，若真的不小心真的呈現出很深金黃色趕緊關火倒入冷油。
7.等待變為略為黃色，要一直翻動喔，關火連同油一起倒入不誘鋼鍋中
讓他冷卻即可。
因邦邦麻不是另外將炸好的油蔥酥另外分開，所以切忌不能炸到完全變
酥要不然你會連同跟豬油一起導熱，整鍋就會有焦味。
註:若你是油蔥酥要另外撈起，可再稍微炸到微酥，差不多是表面淺黃色再深一點點不要以為撈起來還軟軟的，因你撈起來他會有熱度會在繼續導熱，冷了就會變酥了，撈起來也要稍微拌開來，放給他涼，再放入冷藏中，可放約一星期左右，因油炸的東西放久了也會有臭油味喔～
8.因邦邦麻是要拿來做拌麵用的，所以連同豬油一起放入，也可拿來炒菜
或是炒飯加一點點都會很香喔～其實用豬油炒菜也可降低油煙及油垢
這是老人家的說法，我是很少用豬油去炒菜啦！吃太多也是對身體不好
但對以前的人來說豬油可是家家戶戶必備的喔～
想不想來吃一碗飯古早味的"豬油拌飯"呢～
這可邦邦麻小時候的回憶喔，小時候家中冰箱都會豬油可用
隨著時代變遷，為了健康著想家中已沒在使用了。
媽媽都會將剛煮好的白飯，淋上一點點豬油，再淋上醬油膏
(西螺的醬油膏最對味了)
就成了一道香噴噴又可口的"豬油拌飯"了
因這是邦邦麻自已第一次試做，也不曉得好不好，有指導不週或示範錯誤
一定要告訴我喔～
